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Capacitaciones en inocuidad alimentaria

Brindamos capacitaciones especializadas en inocuidad alimentaria para fortalecer competencias y asegurar el cumplimiento de estándares nacionales e internacionales

Acerca de la capacitación en inocuidad alimentaria

La capacitación en inocuidad alimentaria es fundamental para garantizar que los alimentos se elaboren, almacenen y comercialicen de manera segura, protegiendo la salud de los consumidores. En el Perú, la normativa sanitaria establece que los manipuladores de alimentos deben recibir capacitación periódica en Buenas Prácticas de Manufactura, Higiene y Sistema HACCP, conforme al Decreto Supremo N.° 007-98-SA y la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Asimismo, esta formación es obligatoria y debe renovarse al menos cada seis meses.

A nivel internacional, organismos como la Comisión del Códex Alimentarius, ISO, GFSI, FDA, entre otros consideran la capacitación del personal como un requisito esencial para prevenir la contaminación y controlar los riesgos alimentarios. Por ello, invertir en capacitación no solo asegura el cumplimiento legal, sino que también fortalece la confianza de los clientes y la competitividad de la empresa.

capacitacion-brcgs-expertum — Capacitación presencial: Interpretación de la norma BRCGS FOOD SAFETY V9 para el personal de la empresa MOLITALIA.

capacitacion-haccp-senasa — Capacitación presencial: HACCP AVANZADO: validación y verificación para el personal técnico a nivel nacional de SENASA.

Conoce los temas de capacitación

INOCUIDAD ALIMENTARIA

Buenas prácticas de manipulación de alimentos
Sistema HACCP y prerrequisitos según el Códex Alimentarius
HACCP AVANZADO: Validación y verificación
Elaboración de POE y POES
Buenas prácticas de manufactura (BPM), Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) y Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL)
Formación de auditores HACCP
Gestión de alérgenos
Legislación alimentaria nacional e internacional
Fraude y defensa alimentaria
Trazabilidad alimentaria y Food Recall
Cultura de inocuidad
Gestión de riesgos

SISTEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

Interpretación de la norma BRCGS FOOD SAFETY
Formación de auditores internos BRCGS FOOD SAFETY
Interpretación de la norma BRCGS PACKAGING MATERIALS
Formación de auditores internos BRCGS PACKAGING MATERIALS
Interpretación de la norma ISO 22000 Sistema de gestión de inocuidad alimentaria
Formación de auditores internos ISO 22000
Interpretación de la norma FSSC 22000
Formación de auditores internos FSSC 22000
CURSO OFICIAL: Controles preventivos para alimentos de consumo humano

¿Son válidos los certificados de capacitación emitidos por EXPERTUM?

Los certificados de capacitación emitidos por EXPERTUM son válidos como evidencia de participación y aprobación de los programas formativos desarrollados por la empresa, respaldando las competencias y conocimientos adquiridos por los participantes.

De acuerdo con el Artículo 85 del Decreto Supremo N.º 007-98-SA, la capacitación es responsabilidad del empleador y puede ser brindada por entidades privadas especializadas, como EXPERTUM.

Son válidos para:

Convocatorias laborales en empresas privadas y entidades públicas, como sustento de la capacitación y competencias del postulante.
Auditorías e inspecciones sanitarias realizadas por DIGESA, municipalidades u otras autoridades.
Evidencia del cumplimiento del plan anual de capacitación de la empresa ante auditorías realizadas por las autoridades sanitarias.
Procesos de certificación o auditoría de sistemas de inocuidad alimentaria de estándares internacionales como BRCGS, ISO, FSSC 22000, etc. a cargo de organismos de evaluación de la conformidad de sistemas de gestión como AENOR, SGS, Bureau Veritas, CERPER, entre otros.
Licitaciones y contrataciones con el Estado.
Requisitos solicitados por empresas, clientes o proveedores para autorizar el ingreso o permanencia del personal.
Acreditación de personal capacitado como parte de expedientes técnicos o propuestas presentadas en licitaciones.