Control microbiológico ambiental de aire y superficies en industrias de alimentos

Para la mayoría de las industrias productoras de alimentos es de gran importancia diseñar y ejecutar un Plan de Monitoreo Microbiológico Ambiental que permita controlar la calidad del aire y superficies durante todo el proceso de elaboración hasta el fraccionado, a fin de garantizar la calidad e inocuidad de sus productos.

Destinatarios: Estudiantes, Biólogos, Microbiólogos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agroindustriales, Ingenieros Químicos, Operarios, Técnicos que se desempeñe en Laboratorios de Control de Calidad, Supervisores de Producción.

Duración: 6 horas divididas en 2 módulos de 3 horas c/u de 3 pm a 6 pm

certificado2

Al aprobar el examen de certificación:
Obtén el certificado en formato digital:
"Control microbiológico ambiental de aire y superficies en industrias de alimentos"

Próximo inicio

26 de noviebre y 03 de diciembre

Modalidad

Clases en vivo

Duración

02 sesiones

Inversión regular

S/ 300 o $80 USD

¡Obtén un 10% Dscto. hoy!

¡Aprovecha la promoción por tiempo limitado!
Inscríbete hoy realizando un único pago de S/ 270 soles al contado

Temario del curso

  • Componentes. Objetivos. Implementación del Programa de Monitoreo Ambiental.
  • HACCP – FSMA / Normas Internacionales (BRCGS V.8/ FSSC 22000 V. 5.1 / SQF V.9)
  • Resolución Ministerial MINSA 461-2007. Análisis y Conceptos
  • Analitos a ensayar
  • Concepto de Zonificación
  • Frecuencia de muestreo/número de muestras/momentos para realizar un muestreo.
  • Microorganismos. Indicadores y patógenos.
  • ETA- Concepto. Tipos de ciclos.
  • Métodos de muestreo microbiológico en superficies vivas e inertes, regulares e irregulares.
  • Dispositivos para realizar muestreos en superficies, procedimientos.
  • Expresión de los resultados en muestreo en superficies.
  • Bioluminiscencia y alérgenos.
  • Microorganismos de deterioro (Mohos y Levaduras-BAL).
  • Plan de monitoreo para microorganismos de deterioro.
  • Aerobio contaminación.
  • Métodos de muestreo del aire: Método pasivo y volumétrico (impactación, centrífugo, filtración).
  • Tipos de muestreadores y protocolos para el muestreo del aire.
  • Parámetros críticos y factores que influyen en los desvíos.
  • Parámetros microbiológicos y expresión de los resultados para muestreo de aire.
  • Análisis de Causa- Raíz (5 Por qué / Diagrama de Ishikawa).
  • Medidas correctivas para atmósferas.
  • Confección de registros. Capacitación.
  • Al finalizar el curso los estudiantes deberán completar un cuestionario de afianzamiento de conceptos para demostrar su aprobación.

¿Qué incluye el programa?

Con nuestro programa obtienes estos beneficios:

Sesiones grabadas

Las sesiones en vivo serán grabadas para acceder luego de las clases y repasar.  Accede las 24 horas y repasa su contenido durante 01 mes adicional.

Certificación digital

Recibe 01 certificado en versión digital. Con nosotros obtendrás 01 certificado como evidencia de haber aprobado el programa de capacitación.

Docentes especialistas

Nuestros docentes tienen amplia experiencia aplicando y capacitando en los temas que imparten. Se encuentran en continua actualización y disfrutan capacitando a otros.

Resolución de consultas

Resuelve tus dudas y consultas en vivo. Puedes traer las dudas que tengas en cada sesión para obtener respuesta u orientación de parte del instructor.

Plataforma E-Learning

Tendrás acceso mediante un usuario y contraseña a las actividades, sesiones y recursos descargables que están programados en nuestra plataforma virtual.

Grupo Inocuidad Alimentaria

De forma voluntaria puedes sumarte al grupo profesional en WhatsApp donde compartimos información nacional e internacional sobre la industria alimentaria

Ahora que ya conoces el temario y los beneficios ¿Aún tienes dudas de invertir en ti?

Instructora internacional

Conoce el perfil de nuestra instructora

Biol. Alina del Mar Infante

Bióloga de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba (Argentina). Docente – Investigador. Cátedra de Biología Celular Estadística y Biometría y Cátedra de Microbiología en la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. (FCEF y N).

Miembro del Staff Profesional de Smart-Thinking Consultora. México D.F.  Responsable del Laboratorio de Microbiología de la empresa Alimentos Refrigerados S.A (ARSA S.A) que elabora la marca de productos lácteos Sancor (Argentina).  Líder del equipo EMP (Environmental Monitoring Program) dentro de ARSA S.A. 

Cuenta con 20 años de experiencia en el área de control de Calidad de Alimentos con énfasis en Control Microbiológico Ambiental de microorganismos de deterioro y patógenos y la Implementación de PMA. Disertante de capacitaciones a empresas o personas vinculadas con la industria de alimentos, brindando herramientas para la implementación de Programas de Monitoreo Microbiológico Ambiental.

 

Testimonios de ex-alumnos

¡Felices por la experiencia de capacitarse y crecer con nosotros!

Preguntas frecuentes

Haz click en cualquiera de las opciones para leer la respuesta

Nosotros somos una empresa que brinda servicios profesionales de capacitación y consultoría fundada en el año 2018 y operando de forma ACTIVA en el mercado peruano. Esta información puede ser verificada por cualquier persona ingresando a CONSULTA RUC de la SUNAT (Superintendencia Nacional de Administración Tributaria) y al ingresar nuestro Nro. de RUC 20603018631 podrá comprobar nuestra razón social: EXPERTUM INVERSIONES EMPRESARIALES S.A.C. la fecha de inicio de actividades: 10/04/2018, nuestro estado ACTIVO, nuestra condición HABIDO, el representante legal de la empresa (Sr. Fredy Sanchez Minaya) así como el domicilio fiscal y las actividades que desarrollamos.

En el mercado peruano es común encontrar empresas privadas que brindan capacitación con «aval» o «en convenio» con un gremio profesional como el Colegio de Ingenieros del Perú, el Colegio de Biológos del Perú, etc. con alguna Universidad o Facultad universitaria o con empresas privadas del extranjero. Esta práctica no es más que un acuerdo económico donde la empresa privada paga por cada certificado firmado y sellado por la entidad profesional o académica.

Lamentablemente el mal uso de esta práctica ha causado que muchas personas sean víctimas de estafas y que inclusive la Universidad Nacional Mayor de San Marcos denuncie públicamente en su Facebook Oficial que no tiene convenio académico con empresas privadas que se dedican al servicio de capacitación empresarial.

Aun no contamos con un convenio o aval académico. Cuando lo obtengamos será 100% legal y de conocimiento público para la confianza y transparencia de nuestros participantes y futuros clientes. Por otro lado, no existe ninguna norma o ley que nos obligue a brindar capacitaciones en convenio con alguna entidad y porque nuestros ex-alumnos no han presentado problemas a la hora de postular a alguna plaza laboral sustentado sus conocimientos con los certificados emitidos por nosotros.

La NORMA SANITARIA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS aprobada mediante Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA señala: El programa de capacitación y entrenamiento puede ser ejecutado por personal de la propia empresa o por entidades especializadas, en el que se debe consignar el nombre de los responsables de la ejecución y la frecuencia con que se desarrolla, debiéndose además contemplar su revisión en base a deficiencias identificadas y a la luz de los avances tecnológicos y científicos que se produzcan.

De acuerdo a la Norma Técnica Sanitaria N° 142-2018-MINSA Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, promulgada por la R.M. 822-2018-MINSA, podemos observar en el punto 6.3.4 Capacitación Sanitaria lo siguiente: La capacitación sanitaria de los manipuladores de alimentos es obligatoria y responsabilidad del empleador, podrá ser brindada por personal competente de las municipalidades, entidades privadas o personas naturales capacitadas en temas sanitarios de alimentos.

En ambos casos podemos observar que como entidad privada estamos en facultad para brindar capacitaciones que son válidas para la autoridad sanitaria nacional contando con personal competente y capacitado.

Nosotros somos una empresa privada no somos una institución académica como las Universidades o Institutos de Educación Superior. Solo las instituciones académicas ya mencionadas pueden emitir certificados con valor académico y los títulos a Nombre de la Nación no aplican para cursos cortos o programas de pocos meses, se requiere una carrera profesional mínima de 03 años para la obtención de un título a Nombre de la Nación y es exclusivo para Universidades e Institutos de Educación Superior.

Todos nuestros certificados son emitidos en formato digital y para la validez de su autenticidad cuentan con un código QR de trazabilidad que al ser escaneado por cualquier Smartphone con lector QR será redirigido a un documento en línea dentro de nuestro sitio web donde podrá verificar y comprobar la fecha del curso o programa, duración, nombre de instructor, nombres y apellidos así como el DNI o identificación de todos los participantes del curso. 

Desde que inició la pandemia NO CONTAMOS CON OFICINA PRESENCIAL, somos unas de las pocas empresas que decidieron digitalizarse al 100% y todos nuestros trabajadores se encuentran laborando desde casa. Nuestro domicilio fiscal está en el distrito de Puente Piedra, Lima, Perú. Ubicado en la Av. Rosa de América Mz. F Lt. 3.
El número de teléfono fijo es: 01 765 8545 y los celulares oficiales de contacto son: +51 915 215 700, +51 974 460 140 y +51 967 773 464

Puedes buscarnos en Facebook, Instagram y Linkedin

Inversión:

    1. Precio regular: S/ 300.00 soles (Inc. IGV) 
    2. Promoción del 10% Dscto. por tiempo limitado : Al contado: S/ 250.00 soles (Inc. IGV) 

Formas de pago:

    1. Transferencias bancarias on-line, depósito en agente o cajero automático en BCP, BBVA, Scotiabank, Interbank y Banco de la Nación.
    2. Aceptamos pagos con aplicativos Yape y Plin.
    3. Aceptamos pagos con tarjeta de crédito VISA o Mastercard 100% seguro y anti-fraude.
    4. Aceptamos pagos internacionales con Paypal y Wester Union

¿Cómo inscribirte?

    1. Registra tus datos en el formulario
    2. Una asesora se contactará contigo al Nro. de celular que registraste
    3. Efectúa el pago y sigue el proceso de matrícula

Regístrate aquí para ayudarte con el proceso de inscripción:



    Conversemos

    Síguenos

    ¿Somos formales? ¡Claro que sí! Búscanos en SUNAT con el RUC 20603018631 y Razón Social: Expertum Inversiones Empresariales S.A.C.
    Copyrights © 2022 Todos los derechos reservados. Desarrollado por Expertum Consultoría​

    Abrir chat
    1
    Hablemos por WhatsApp
    Expertum Consultoría
    Hola, puedes escribir aquí para ayudarte